Le cornet surprise, mixte garçon fille, ou licence avec les stars du moment, n’est pas souvent à l’honneur dès lors que l’on aborde les nouveauté. Un grossiste en confiserie de provence ne doit pas l’oublier pour autant. Plusieurs raisons. Il constitue une vente additionnelle importante puis qu’entre 3 et 5€ pièce. Il ne périme pas.