La boulangerie ne cesse d’innover pour proposer des points de vente soignés, designs et qui mettent en valeur les produits fabriqués. Dans ces nouveaux espaces, la confiserie, traditionnellement présente, ne trouve pas toujours sa place. Les couleurs peuvent jurer, les conditionnements divers et non coordonnés ajoutent du désordre, et au final, les produits sont peu à peu relégués à des zones froides du point de vente, voire cachés derrière le comptoir. La question est dons posée: quelle place pour la confiserie en boulangerie? Ou encore, comment restituer en boulangerie le potentiel de vente additionnel de la confiserie? Question ouverte … que nous tenterons de répondre avec votre support.